ကမ္ဘာ့အကျော်ကြားဆုံး အရက်များအကြောင်း (အပိုင်း ၂) Whiskey, Rum, Brandy

Whiskey, Rum, Brandy နှင့် အခြားအရက်များ- ခံစားကြည့်ဖို့ ထိုက်တန်တဲ့ သောက်သုံးစရာတွေပါပဲ

ပြန်လည်ကြိုဆိုပါတယ်၊ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အရက် ဝါသနာရှင် မိတ်ဆွေတို့ရေ။ ပြီးခဲ့တဲ့ အကြိမ်တုန်းက Vodka, Gin, Tequila စတဲ့ အရက် ၃ မျိုးရဲ့ ကြွယ်ဝတဲ့ သမိုင်းကြောင်းနဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ ရနံ့တွေအကြောင်းကို လေ့လာခဲ့ကြပြီးပါပြီ။ ကဲ… အခုတော့ Whiskey, Rum နဲ့ Brandy တွေအကြောင်းကို ထပ်မံလေ့လာကြည့်ရအောင်။

ဒီ Spirit တွေဟာ ဝက်သစ်ချစည်တွေထဲမှာ နှစ်ပေါင်းများစွာ Scottish cellar တွေထဲ သိုလှောင်ထားခဲ့တာတွေ၊ ပင်လယ်ပြင်မှာ ပင်လယ်ဓားပြတွေ Rum သောက်ခဲ့ကြတာတွေ၊ ပြင်သစ်ဘုန်းကြီးတွေ ပေါင်းခံနည်းကို ပြီးပြည့်စုံအောင် လုပ်ဆောင်ခဲ့ကြတာတွေ စတဲ့ ပုံပြင်တွေကို ပြောပြနေတဲ့ Spirit တွေပါပဲ။ ကဲ… အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ စလိုက်ရအောင်။

4. Whiskey: တစ်ငုံစီတိုင်းမှာ ပုံပြင်တစ်ပုဒ်စီပါတဲ့ ရွှေရောင်အရည်

Whiskey မှာ ငြင်းလို့မရတဲ့ ဆွဲဆောင်မှုတစ်မျိုးရှိပါတယ်။ အတွင်းကနေ နွေးထွေးမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်တာရယ်၊ ဒါမှမဟုတ် တစ်ငုံစီတိုင်းမှာ ဘယ်ဒေသကလာလဲဆိုတဲ့အပေါ် မူတည်ပြီး ဗနီလာနံ့, မီးခိုးနံ့ ဒါမှမဟုတ် အရသာ အရိပ်အမြွက်လေးတွေ ပါဝင်နေတာရယ်ကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

သမိုင်းအမွေအနှစ် ကြွယ်ဝတဲ့ Spirit တစ်မျိုး

Whiskey ရဲ့ မူလအစကတော့ စကော့တလန်ရဲ့ မြေရိုင်းလွင်ပြင်တွေလို ဝိုးတိုးဝါးတားပါပဲ။ ဒါပေမယ့် Ireland နဲ့ Scotland ကြား Middle Ages လောက်က စတင်ခဲ့တယ်ဆိုတာကိုတော့ သိရပါတယ်။ ဒီနာမည်ကိုယ်တိုင်က Gaelic ဘာသာစကား “uisce beatha” ကနေ ဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပြီး “water of life” “ဘဝရဲ့ရေ” လို့ အဓိပ္ပာယ်ရပါတယ်။ (ရိုးရိုးသားသားပြောရရင်တော့ ပင်ပန်းတဲ့နေ့တစ်နေ့ရဲ့အဆုံးမှာ ဘယ်သူကမှားတယ်လို့ ငြင်းဦးမှာလဲနော်)

ဘယ်လိုဖန်တီးလဲ (အကျဉ်းချုပ်)

၁။ ဘာလီ၊ ဂျုံ၊ ပြောင်း၊ ရိုင်း စတဲ့ Grain အစေ့အဆံတွေကို ရောနှောပြီး အချဉ်ဖောက်ကာ ပေါင်းခံပါတယ်။

၂။ ရလာတဲ့ အရက်ဆီကို မီးရှို့ထားတဲ့ ဝက်သစ်ချစည်တွေထဲမှာ သိုလှောင်ပါတယ်။ ဒီအဆင့်ကတော့ ဆန်းကြယ်တဲ့ အပိုင်းပါပဲ။

၃။ ကျန်တာကတော့ အချိန်က လုပ်ဆောင်သွားပါလိမ့်မယ်။ Whiskey တချို့က နှစ်ပေါင်းများစွာ၊ ဆယ်စုနှစ်များစွာ သိုလှောင်ထားပြီး သစ်သားကနေ အရသာတွေကို စုပ်ယူပါတယ်။

အဓိက Whiskey အမျိုးအစားများ

• Scotch – မီးခိုးရနံ့သင်းပြီး peat (မီးသွေးလိုမြေဆွေး) ရနံ့ပါရှိကာ Scotland ကနေပဲ ထုတ်လုပ်ပါတယ်။
• Bourbon – ချိုပြီး caramel အရသာနဲ့ ပြည့်ဝတဲ့ American က ထုတ်လုပ်တာပါ။ (အနည်းဆုံး ပြောင်း ၅၁% ပါဝင်ရပါမယ်)
• Irish Whiskey – အရသာချောမွေ့မှုအတွက် သုံးကြိမ်ပေါင်းခံထားပါတယ်။
• Rye – စပ်တဲ့အရသာနဲ့ ပြင်းထန်ပြီး cocktail bartender တွေရဲ့ အိပ်မက်ပါပဲ။

မြည်းစမ်းကြည့်သင့်တဲ့ ပုလင်းများ

• Macallan 12 (Scotch) – အနံ့အရသာ ကြွယ်ဝပြီး သစ်သီးခြောက်နဲ့ ဝက်သစ်ချရနံ့ပါဝင်ပါတယ်။
• Buffalo Trace (Bourbon) – တန်ဖိုးသင့်ပြီး အန္တရာယ်ရှိလောက်အောင် ချောမွေ့ပါတယ်။
• Jameson (Irish) – လူကြိုက်များတဲ့ Whiskey ပါ။
• WhistlePig (Rye) – စပ်ဖျင်းဖျင်း အရသာနဲ့၊ ပြောရတာ နည်းနည်းရှုပ်ပေမယ့် လုံးဝတန်ပါတယ်။

သောက်သုံးဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း?

Neat (ဘာမှမရောပဲ)၊ on the rocks (ရေခဲနဲ့)၊ ဒါမှမဟုတ် Old Fashioned cocktail မှာ သောက်လို့ရပါတယ်။

5. Rum: စွန့်စားခြင်းရဲ့ Spirit

Whiskey က ဉာဏ်ပညာရှိတဲ့ ပုံပြင်ပြောသူဆိုရင် Rum ကတော့ အရက်လောကရဲ့ ရဲရင့်တဲ့ ပင်လယ်ဓားပြပါပဲ။ ချိုမြိန်ပြီး ပျော်စရာကောင်းကာ တခါတရံမှာ တော်တော်လေးလည်း ပြင်းထန်တဲ့ Rum ဟာ အပူပိုင်းကမ်းခြေတွေ၊ tiki bar တွေနဲ့ သင်္ဘောသားတွေရဲ့ အဖျော်ယမကာပါပဲ။

သကြားနဲ့ ပုန်ကန်မှုကနေ မွေးဖွားလာတဲ့ အဖျော်ယမကာ

Rum ရဲ့ သမိုင်းကြောင်းက ၁၆၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ ကာရေးဘီးယန်း ကြံကုန်သွယ်ရေးနဲ့ ဆက်နွှယ်နေပါတယ်။ စိုက်ခင်းလုပ်သားတွေက molasses (သကြားရဲ့ ဘေးထွက်ပစ္စည်း) ကို အချဉ်ဖောက်လုပ်ခြင်းကနေ ပြင်းပြီး အရသာရှိတဲ့ အရက်တစ်မျိုးကို ရရှိနိုင်တယ်ဆိုတာကို တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ မကြာခင်မှာ ပင်လယ်ဓားပြတွေနဲ့ ဗြိတိသျှရေတပ်သားတွေက gallon နဲ့ချီပြီး သောက်သုံးခဲ့ကြပါတယ်။ (ဒါကြောင့် "proof" ဆိုတဲ့ ဝေါဟာရက ပေါ်ပေါက်လာတာပါ။ သင်္ဘောသားတွေက Rum ရဲ့ ပြင်းအားကို မီးရှို့ပြီး စမ်းသပ်ခဲ့ကြပါတယ်)

ဘယ်လိုဖန်တီးလဲ

• Molasses (သို့) ကြံရည်ကို အချဉ်ဖောက်လုပ်ပြီး ပေါင်းခံပါတယ်။
• ပြီးရင် စည်တွေထဲမှာ သိုလှောင်ပါတယ်။ (များသောအားဖြင့် ယခင် bourbon စည်ဟောင်းများ)
• အပူပိုင်းဒေသရာသီဥတုက သိုလှောင်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို မြန်ဆန်စေပါတယ်။ Caribbean မှာ ၁ နှစ် သိုလှောင်တာဟာ Scotland မှာ ၃ နှစ် သိုလှောင်တာနဲ့ ညီမျှပါတယ်။

Rum အမျိုးအစားများ

• White Rum – သန့်ရှင်း၊ ကြွပ်ဆတ်ပြီး mojito အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။
• Dark Rum – ကြွယ်ဝ၊ caramel အရသာများပြီး သောက်သုံးဖို့ ကောင်းပါတယ်။
• Spiced Rum – Vanilla, cinnamon နဲ့ အနည်းငယ်ချိုမြိန်ပါတယ်။ (Captain Morgan ကို သတိရပါ)
• Overproof Rum – အဖျော်ယမကာကို ပြင်းပြင်းသောက်ချင်သူများအတွက်ပါ။ (Bacardi 151 သောက်ဖူးသူများအတွက်ပါ)

မဖြစ်မနေ မြည်းစမ်းသင့်တဲ့ Rum များ

• Havana Club 7 (Cuba) – ချောမွေ့ပြီး vanilla နဲ့ ဆေးရွက်ကြီးရနံ့ အနည်းငယ်ပါဝင်ပါတယ်။
• Mount Gay Eclipse (Barbados) – ကမ္ဘာ့သက်တမ်းအရင့်ဆုံး Rum ထုတ်လုပ်တဲ့ နေရာပါ။
• Plantation (Various) – အမြဲတမ်း အရည်အသွေး ကောင်းမွန်ပါတယ်။
• Appleton Estate (Jamaica) – ထူးခြားတဲ့ အနံ့အရသာ၊ သစ်သီးအရသာနဲ့ ပြည့်ဝပါတယ်။

ဘယ်လိုသောက်သုံးရင် အကောင်းဆုံးလဲ?

Daiquiri, Piña Colada မှာဖြစ်စေ၊ Coke နဲ့ သံပုရာသီးနဲ့ ရောစပ်ပြီးဖြစ်စေ သောက်သုံးနိုင်ပါတယ်။

6. Brandy: ဆန်းပြားတဲ့ အဖျော်ယမကာ

Whiskey က ကြမ်းတမ်းတဲ့ စွန့်စားသူဖြစ်ပြီး Rum က ပါတီမှာ ပျော်တတ်သူဆိုရင် Brandy ကတော့ Spirit လောကရဲ့ ဆန်းပြားတဲ့ လူကုံထံပါပဲ။ ပြေပြစ်ပြီး နက်နဲကာ ညစာစားပြီးနောက် ဖြည်းညှင်းစွာ သောက်သုံးလေ့ရှိပါတယ်။

မျိုးရိုးမြင့်မားတဲ့ အဖျော်ယမကာ

Brandy က European ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတွေ သူတို့ရဲ့ ကုန်ပစ္စည်းကို ထိန်းသိမ်းဖို့ နည်းလမ်းတစ်ခုအနေနဲ့ စတင်ခဲ့တာပါ။ ဝိုင်ကို ပေါင်းခံခြင်းက သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက် ပိုမိုလွယ်ကူစေပါတယ်။ ဒတ်ခ်ျလူမျိုးတွေက "brandewijn" (မီးရှို့ထားသောဝိုင်) လို့ ခေါ်ခဲ့ရာကနေ နောက်ဆုံးမှာ Brandy ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

ဘယ်လိုဖန်တီးလဲ

• အချဉ်‌ဖောက်ထားသော သစ်သီးဖျော်ရည် (များသောအားဖြင့် စပျစ်သီး၊ တခါတရံ ပန်းသီး၊ သစ်တော်သီး သို့မဟုတ် ချယ်ရီသီး) ကို ပေါင်းခံပါတယ်။
• ဝက်သစ်ချစည်တွေထဲမှာ သိုလှောင်ပြီး အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ အရောင်နဲ့ အရသာကို ရရှိပါတယ်။
• အကောင်းဆုံး Brandy (Cognac လိုမျိုး) ကို ပြင်သစ်နိုင်ငံရဲ့ သတ်မှတ်ထားတဲ့ ဒေသတွေကနေ ထုတ်လုပ်ရပါမယ်။

Brandy အမျိုးအစားများ

• Cognac – Brandy တွေရဲ့ ဘုရင်ဖြစ်ပြီး ပြင်သစ်နိုင်ငံ Cognac ဒေသကနေ လာပါတယ်။
• Armagnac – ပိုမိုသက်တမ်းရင့်ပြီး လေးနက်တဲ့ အရသာရှိကာ Cognac လောက် မကျော်ကြားပေမယ့် အကောင်းဆုံးပါပဲ။
• Pisco – တောင်အမေရိကရဲ့ Brandy ဖြစ်ပြီး ကော့တေးတွေအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။
• Calvados – ပြင်သစ်နိုင်ငံ Normandy က Apple Brandy ပါ။

မြည်းစမ်းကြည့်သင့်တဲ့ ပုလင်းများ

• Hennessy VSOP – Cognac အတွက် ရွှေရောင်အဆင့်အတန်းပါ။
• Rémy Martin XO – ထူးခြားပြောင်မြောက်ပြီး သစ်သီးခြောက်နဲ့ အမွှေးရနံ့များ ပါဝင်ပါတယ်။
• St. George California Brandy – ဂန္ထဝင်အဖျော်ယမကာကို ခေတ်မီဆန်းသစ်ထားတာပါ။

ဘယ်လိုသောက်သုံးရင် အကောင်းဆုံးလဲ?

Neat (ဘာမှမရောပဲ)၊ snifter ဖန်ခွက်နဲ့ သောက်သုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါမှမဟုတ် ဂန္ထဝင် Sidecar cocktail မှာ သောက်သုံးနိုင်ပါတယ်။

အပိုဆု: သိသင့်တဲ့ အခြား Liquor များ

ဒီ ၆ မျိုးက အဓိက အဖျော်ယမကာတွေ ဖြစ်ပေမယ့် အရက်လောကက ကျယ်ပြန့်ပါတယ်။ ထပ်မံဖော်ပြလိုတာတွေကတော့-

• Liqueurs – Baileys, Amaretto, Grand Marnier လို ချိုပြီး အရသာထည့်ထားတဲ့ spirits တွေပါ (dessert cocktail တွေအတွက် ကောင်းပါတယ်)။
• Beer – ကြွပ်ဆတ်တဲ့ lagers ကနေ ထူထဲတဲ့ stouts တွေအထိ ကမ္ဘာ့သက်တမ်းအရင့်ဆုံး alcoholic drink ပါ။
• Wine – Red, white, rosé, sparkling… အရသာတွေရဲ့ စကြဝဠာတစ်ခုလုံးပါပဲ။

နိဂုံးချုပ် (နဲ့ သင့်အတွက် မေးခွန်းတစ်ခု)

ဒါဆို ဒီ Spirit တွေထဲက ဘယ်တစ်ခုက သင့်ကို ဆွဲဆောင်မှုရှိလဲ။ သင်က Whiskey ကို နှစ်သက်သူလား၊ Rum ကို စွန့်စားသူလား၊ ဒါမှမဟုတ် Brandy ကို နှစ်သက်သူလား။ ဒါမှမဟုတ် သင်က စူးစမ်းရှာဖွေနေဆဲလား – ဒါက ပျော်စရာအပိုင်းပါပဲ။

နောက်တစ်ကြိမ် ပြန်တွေ့ကြပါမယ် – cheers, salud, and sláinte! 🥃